Оглавление -> РЕЖИМЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА СОДЕРЖАНИЕ СОЛЕЙ В ОРГАНИЗМЕ -> Недостаточное и избыточное содержание минеральных веществ. Пищевые режимы, способствующие недостатку, накоплению или замене одного минерального вещества другим

Патология человека дает нам много примеров обеднения всего организма, отдельных тканей или отдельных органов теми или другими минеральными солями; так, всем хорошо известно обеднение организма щелочными радикалами—так называемое «ацидотическое» состояние, например, у диабетиков. Достаточно хорошо известно в патологии состояние хлоропении (недостаточное содержание хлористого натрия в крови), наблюдаемое при ряде патологических состояний. Нередко мы встречаем обеднение костей кальциевыми солями (при заболеваниях костей, при нарушении кальциевого обмена, при ряде заболеваний организма— рахите, деформирующем артрите и др.). Известен также ряд заболеваний, развивающихся вследствие недостаточного введения в организм различных минеральных веществ (железа, иода и др.).
     Эта субминерализация может развиваться в организме не только вследствие тех или других патологических причин, но может носить и чисто алиментарный характер, вследствие недостаточного введения минеральных веществ.
     Ежедневно человек выделяет в среднем около 26 г минеральных веществ (по Словцову—23,56 г). Считают, что с мочой выделяется 17,3—21 г, с калом 4,35—6г и с потом 1,3—2 г, т. е. всего 22,95—29 гмине-ральных веществ.
     Разумеется, всю ежедневную потребность организма в солях должна покрывать пища. При разнообразной пище большинство необходимых минеральных солей вводится в организм в достаточном количестве. При однообразной же пище, когда в ней мало овощей,- зелени, фруктов, или при резком ограничении пищевого рациона сплошь и рядом в организм вводится недостаточное количество кальция, хлора, натрия, железа и др. Разные авторы приводят различные цифры потребного организму в течение суток количества минеральных солей. Для примера приведем одну из таблиц, в которой указаны количества солей (в грам-мах), необходимых организму. Этой таблицей пользуются для составления смесей солей при экспериментах на животных.
     Организм нуждается еще в минимальных количествах и других солей, которые сплошь и рядом являются жизненно необходимыми для правильных функций организма.
     В пище должны быть следующие нужные организму неорганические элементы: калий, натрий, хлор, кальций, магнезия, железо, медь, марганец, алюминий, силиций, фосфор, сера, иод, фтор. Последнее время насчитывается до 90 элементов, содержащихся в пище; среди них мышьяк, бром и цинк, которые также, как полагают теперь, необходимы для чело-веческого организма.
     Недостаточное введение минеральных солей может вызвать самые тяжелые последствия для организма, причем во всех последних исследованиях подчеркивается, что вводить нужные организму минеральные соли необходимо не только в определенном количестве, но и непременно в определенном соотношении друг к другу. Каждая из указанных минеральных солей важна для организма и имеет свое назначение, причем потребное количество разных солей зависит не только от общего состояния организма в данный момент, но и от качественного состава всего пищевого рациона. К сожалению, до сих пор наука не дает нам точных указаний, каким должно быть правильное соотношение всех ионов, которое обеспечило бы нормальное развитие организма и нормальные функции наших органов. Пока что исследователи делают только первые шаги в этой области; но и те данные, которые после этих первых исследований уже имеются в нашем распоряжении, указывают, что коли-чество минералов и правильное их соотношение в пищевом рационе играют колоссальную роль в питании не только здорового организма, но и больного.
     Описывая отдельные пищевые режимы, мы будем приводить и данные о значении того или другого вида минеральных солей в пищевом рационе.
     Определенные сведения имеются уже о значении для организма хлористого натрия и ионов натрия (подробнее описано в разделе о режимах с ограничением хлористого натрия).

 1  2  3  4 

Где поближе купить недостающие продукты?